อาหารคาชุน: ยำสดชื่น เผ็ดผ้าห่ม และรสชาติเป็นเอกลักษณ์
คาชุนเป็นอาหารสไตล์ไทยที่มีความเผ็ดและเปรี้ยวสดชื่น เข้ากันได้อย่างลงตัว ถูกสร้างขึ้นมาโดยใช้ผักกาดหอม และผักกาดขาวในการยำ โดยคาชุนยำสดชื่นนี้ยังมีเนื้อปลาทูหรือกุ้งลวกด้วยมากลับผักหอม ที่ถูกต้มใช้ตำน้ำปลา และต้มปลาสลิด ซึ่งทำให้มีรสชาติเปรี้ยว ความเผ็ด และสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ของคาชุนยำสดชื่น
วัตถุดิบ
- ผักกาดหอม
- ผักกาดขาว
- เนื้อปลาทูหรือกุ้งลวก
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริกขี้หนูสวมเวียน
- กระเทียมสับ
- ส้มตำปูน
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ
- ล้างผักและผักสดให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มน้ำ 1 ถ้วยจนเดือด และนำเนื้อปลาทูหรือกุ้งลวกลงไป แล้วต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วถอดเนื้อปลาออก และเติมส้มตำปูน 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่พริกขี้หนูสวมเวียนและกระเทียมสับ ตามด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้เข้ากัน
- นำผักที่หั่นไว้ลงในชาม แล้วเทส่วนผสมของตำน้ำปลาลงไป
- โรยกระจายหอมลีบ ต้นหอม และผักชีลงไป และตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวมเวียน
คุณค่าทางอาหาร
อาหารคาชุนยำสดชื่นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีส่วนผสมของผักสดต่างๆซึ่งมีวิตามินและเส้นใยอาหาร รวมทั้งเนื้อปลาทูหรือกุ้งลวกที่เป็นแหล่งของโปรตีน
คำถามที่พบบ่อย
1. อาหารคาชุนมีรสชาติเปรี้ยวเข้มเป็นเอกลักษณ์หรือไม่?
คาชุนเป็นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยว, เผ็ด แล้วก็มีรสสดชื่นเป็นเอกลักษณ์
2. ผักชนิดไหนที่ใช้ในคาชุนยำสดชื่น?
ผักกาดหอม และผักกาดขาวเป็นผักที่ใช้ในคาชุนยำสดชื่น
3. คาชุนที่นำเนื้อปลาอะไรมาใช้บ้าง?
โดยปกติเนื้อปลาทูหรือกุ้งลวกได้ถูกสูตรใส่ในคาชุนอยู่เสมอ โดยมักจะต้มใช้ตำน้ำปลาและต้มปลาสลิด
4. มีวิตามินและเส้นใยอาหารอยู่ในอาหารคาชุนยำสดชื่นมั้ย?
คาชุนยำสดชื่นเป็นผักสดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงโดยที่มีวิตามินและเส้นใยอาหารอยู่เต็มที่
5. คาชุนเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่าง?
คาชุนยำสดชื่นมักจะเป็นอาหารว่างที่เสริฟไว้รับประทานก่อนหน้าอาหารเพื่อใช้เล่นรสชาติ
สรุป
คาชุนยำสดชื่นเป็นอาหารสไตล์ไทยที่ผสมผสานรสชาติเผ็ด, เปรี้ยว และสดชื่นเข้าด้วยกันอย่างลงตัว อาหารนี้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยคุณค่าทางอาหารที่สูง และยังให้รสชาติที่แตกต่างจากอาหารไทยอื่นๆอีกด้วย
